La valorizzazione enogastronomica del Collegio dei Gesuiti a Borgofood

Dopo "ampia discussione" la Giunta Comunale ha approvato, con delibera N° 105 del 18 MAGGIO 2016, il provvedimento:

1. - Di concedere alla R&B, S.a.s. con sede in Fidenza in via Sabotino n. 7, a titolo di comodato, con rimborso forfettario al Comune della somma di € 1.500,00 annue per le spese da esso sostenute per la gestione e gli oneri di godimento dell’edificio, i locali posti nel piano seminterrato, ma con caratteristiche abitabili, dell'edificio ex Collegio dei Gesuiti, individuati nella planimetria allegata a questa deliberazione.

Planimetria

Le motivazioni sono così espresse nella delibera:

• Detta società è infatti ideatrice, in collaborazione con produttori italiani di formaggi di qualità, di un progetto denominato "La bottega nel pascolo", che “si assume una missione ardua, ma unica nel mercato: selezionare e affinare formaggi prodotti esclusivamente con il latte crudo di animali allevati al pascolo di tutta Italia, ma ancora di più certificando i pascoli e recuperando le antiche tecniche di produzione e stagionatura. Per meglio valorizzare un prodotto unico e irripetibile, i formaggi e i produttori selezionati aderiscono alla disciplinare di produzione che vieta l'uso di mangimi OGM e di fermenti lattici aggiunti, il tutto garantito dal disciplinare tutelato dall'Anfosc (Associazione Nazionale Formaggi sotto il cielo), organo nato nel lontano 1995 e presieduto dal Prof. Roberto Rubino”.

• La compatibilità di tale attività con gli scopi per il quale il comune aveva assunto la conduzione del palazzo ex Collegio dei Gesuiti, che è principalmente quella di destinarlo a sede di eccellenza di incontro, soggiorno, documentazione e scambio culturale per la valorizzazione della Via Francigena, è data dal fatto che il progetto della società R&B Pagina 2 di 9 prevede che “La sinergia fra il progetto e la via Francigena, che ha sede a Fidenza, sarebbe ancor più rinforzato, creando dei prodotti con il nome del Palazzo dei Gesuiti o legati al pellegrino della Via Francigena che possono essere veicolati nei nostri punti vendita e non solo”.

• L'attività proposta rientra, inoltre, nel tema identitario che l'Amministrazione ha individuato rispetto alle produzioni enogastronomiche di qualità e di sostegno alle iniziative imprenditoriali innovative in questo ambito che possono scegliere Fidenza come luogo dove crescere e svilupparsi; in tal senso, non secondario il rapporto che questo progetto può instaurare con la rinnovata Fiera di San Donnino che dallo scorso anno è stata ridenominata “Borgofood. La vera Emilia è qui”.

Commento 

Per un progetto di questa portata pleonastico parlare di "ampia discussione". Sono progetti che non hanno nemmeno bisogno di presentazione vista la perfetta "sinergia" con gli obiettivi che l'Amministrazione si è posta per valorizzare culturalmente la città sfruttando i due capisaldi: Via Francigena e Duomo Unesco. 

Viene esaltata la missione enogastronomica di Fidenza che prima si chiamava Borgo san Donnino, in omaggio al santo protettore, e domani prenderà il nome di Borgofood in omaggio appunto alla nuova "mission".

Premessa indispensabile a tutto questo percorso è stato proprio quello di mutare la "Fiera di San Donnino" in "Borgofood". 

In questa formella, scolpita nella pietra ed incastonata
nell'abside, già s'intravede la "mission" storica  di una
 città che guardando avanti si volge indietro.