Il quarto degli appuntamenti della serie «I piatti del pellegrino» di lunedì 29 novembre, che l’Unitre fidentina ha proposto dalla sala "registrazioni" di Gustincanto, è dedicato ad un piatto che si colloca a pieno titolo tra i piatti della Via Francigena, la Panissa.
Anche questo incontro, è stato curato e cucinato dallo chef Daniele Persegani affiancato dalla Prof.ssa Maria Pia Bariggi che ha illustrato gli aspetti culturali, storici, geografici e di costume che sono all'origine del piatto e delle sue varianti locali.
